Kahvenin ağaçlarda yetişen bir meyveden geldiğini, çoğu zaman gözden kaçırmak kolaydır. Raku, kahveyi yalnızca bir ürün olarak değil; menşei, işlenişi ve tutarlılığıyla ele alan bir toptan kahve kavurma tesisidir.
Farklı kavurma profilleri ve tek menşeli kahveler arasında, işletmelerin ihtiyaçlarına en uygun çözümleri oluşturmayı hedefleriz.
Hangi kahve profilinin menünüze daha uygun olduğundan emin değilseniz, değerlendirme ve seçki sürecimizle doğru kararı vermenize yardımcı oluruz.
Raku’nun Kahve Yaklaşımı
Tüm kahvelerimiz nitelikli kahve standartlarının üzerindedir.
Nitelikli kahve, 100 puanlık değerlendirme sisteminde en az 80 puan almalıdır. Raku, yalnızca 84 puan ve üzeri kahvelerle çalışır.
Tedarik sürecimiz kontrollü ve izlenebilirdir.
Kahvelerimiz, uzun vadeli iş birlikleri kurduğumuz üreticilerden temin edilir. Menşei, işleme yöntemi ve hasat bilgileri şeffaf şekilde takip edilir.
Kaliteye prim öderiz.
Raku, kaliteli kahve üretimini teşvik etmek amacıyla, adil ticaret seviyelerine eşdeğer ya da çoğu zaman bunun üzerinde fiyatlandırma uygular.
Duyusal değerlendirme uzmanlığı.
Kahve değerlendirme sürecimiz, fiziksel ve duyusal analizlere dayanır. Her kahve, kavurma öncesinde ve sonrasında tutarlılık ve performans açısından test edilir.
Küçük partilerde, kontrollü kavurma.
Kahvelerimiz, kaliteyi korumak amacıyla sınırlı partiler halinde kavrulur. Bu yaklaşım, her partide benzer sonuçlar elde edilmesini sağlar.
Her kahveye özel kavurma profili.
İster tek menşeli ister harman olsun, tüm kahveler eşit özenle ele alınır. Her biri için hedeflenen aroma profiline uygun özel kavurma profilleri geliştirilir ve sonuçlar düzenli olarak değerlendirilir.
Tutarlılık odaklı süreç.
Kavurma sonrası yapılan tadımlar, kahvenin belirlenen kalite standartlarını karşılayıp karşılamadığını doğrulamak için gerçekleştirilir. Amaç, her teslimatta öngörülebilir ve güvenilir bir performans sunmaktır.
Sonuç
Raku için kahve, yalnızca iyi tatmakla sınırlı değildir.
Önemli olan; farklı kullanım senaryolarında tutarlı sonuç veren, menülere güvenle eklenebilecek ve uzun vadeli iş birliklerini destekleyecek bir ürün sunmaktır.
Bu yaklaşım, Raku’yu perakende bir marka değil; işletmeler için güvenilir bir kahve tedarikçisi olarak konumlandırır.